zondag 15 oktober 2017

Sinterklaas slofjes

Sinterklaas slofjes
Nazomerweer. We hebben er heel erg geduldig op gewacht, en dit weekend is het dan eindelijk zover. Een (bijna) strakblauwe lucht, een heerlijk zonnetje en aangename temperaturen. Wat was ik hier aan toe. En ik geniet er dan ook van zolang het nog kan, want voor je het weet hoor je de wind weer door de bomen waaien, en waait hier in huis zelfs de wind... 

Ja, je hebt het vast al geraden, de Goedheiligman komt er weer aan. Over een maandje meert de Pakjesboot aan in Dokkum, en daarop vooruitlopend liggen de schappen van de supermarkt nu al wekenlang gevuld met allerhande strooigoed. En dan begint het bij mij ook te kriebelen, ofja kriebelen, dat is nogal een understatement: het sinterklaasvirus is weer toegeslagen. Ik kan dan ook niet langer wachten met het delen van recepten. 

donderdag 12 oktober 2017

Chocolade financiers met noten

Chocolade financiers met noten
De financier. Een populair en verrukkelijk Frans mini-cakeje dat heel veel verschillende variaties kent. Ikzelf bakte ze al eens met amandelen en vorig jaar verscheen er een pistache-citroen variant op tafel, maar omdat ik nu eenmaal een echte die-hard chocoholic ben, mocht een chocolade uitvoering natuurlijk niet ontbreken in mijn bak-repertoire. En gelukkig stelde het resultaat mij niet teleur toen ik de ovendeur open trok. 

De financiers zijn heerlijk zacht van binnen, en hebben een licht krokante bovenkant en randjes. De krokante noten bovenop zorgen voor een extra lekkere bite en zorgen voor een mooi textuur-contrast. Zalig. De combinatie van amandelen, chocolade en gebruinde boter (beurre noisette) geeft deze vlug-klaar-cakejes een hele speciale en onweerstaanbare smaak. 

zondag 8 oktober 2017

Chocolade schuimtaartje

Chocolade schuimtaartje
De oud-Hollandse sprits. Dit luchtige & kruimelige koekje met een vleugje vanille is echt onweerstaanbaar lekker. Als kind was ik er al dol op en nog steeds is hij niet te versmaden. En natuurlijk is de sprits extra lekker wanneer hij is voorzien van een heerlijk laagje (melk)chocolade, dan hapt hij pas écht lekker weg. 

Dus wanneer er een koekblik gevuld met dit koekje op tafel verschijnt, kan mijn dag niet meer stuk. En enige tijd geleden stond er toevallig zo’n koekblik voor mijn neus op tafel. 

En hoewel het bij ons niet de gewoonte is dat het bij één koekje bij de thee blijft, gebeurde dat deze keer wel: ik besloot de resterende koekjes in het blik te verwerken in een taartje. En het werd een taartje om je vingers bij op te eten. 

donderdag 5 oktober 2017

Chocolade-karamel whoopies

Chocolade-karamel whoopies
Baileys. Misschien wel mijn meest favoriete likeur om mee te bakken. Deze Irish Cream combineert echt fantastisch met chocolade (mijn meest favoriete bak-ingrediënt ever) en al in een kleine hoeveelheid veranderd het een baksel van saai in fantastisch. 

De likeur geeft je taart, cake, dessert of koekjes net die (kleine) kick die je soms nodig hebt. En niet alleen de Original Irish Cream is verrukkelijk, maar ook de varianten zijn een lust voor je smaakpapillen. 

Eerder dit jaar maakt ik met de Baileys Chocolat Luxe een overheerlijke chocolademousse, maar deze keer besloot ik de Baileys Caramel te gebruiken. En ik bakte er whoopies mee, chocolade-karamel whoopies om precies te zijn. En wat zijn ze lekker. 

zondag 1 oktober 2017

Citroen-ricotta pannenkoekjes

Citroen-ricotta pannenkoekjes
Zondagmorgen. De enige morgen in de week waarop ik, met een beetje geluk, alles rustig aan kan doen.  Ik hoef niet naar mijn werk en alle huishoudelijke taken heb ik vaak de dag ervoor al gedaan, dus op de zondagochtend mag alles en moet niets. En dat is maar goed ook, want de zondag is voor mij echt de dag dat ik mezelf op moet laden voor de week die komen gaat, en het laatste wat ik dan nodig heb is een volle agenda. Helaas zijn de afgelopen periode mijn zondagen juist wél (te) vol gepland. 

Daarom besloot ik mezelf vorig weekend maar eens te verwennen met een heerlijk ontbijtje. Normaal stel ik mezelf in de vroege ochtenduren tevreden met wat crackers, maar het recept voor deze citroen-ricotta pannenkoekjes uit het nieuwste boek van Donna Hay (Basics to Brilliance) zag er zó verleidelijk uit dat ik het wel moest maken. 

donderdag 28 september 2017

Paris-Brest

Paris-Brest
Ik ben echt dol op de klassiekers uit de Franse patisserie. Alleen van de aanblik wordt ik al heel erg blij, en wanneer ik mijn tanden in een macaron, een tartelette aux framboises of Charlotte aux fraises mag zetten, kan mijn dag niet meer stuk. En hoewel de gebakjes van een echte Franse patissier niet te evenaren zijn, kun je zelf in je eigen keuken een heel eind komen. 

Dus na mijn succesvolle poging eclairs te maken, besloot ik mezelf aan een andere klassieker met soezendeeg te wagen: de Paris-Brest. Dit gebak bestaat traditioneel uit een grote ronde soezendeeg-krans gevuld met een hazelnootpraliné-botercrème. Naar verluidt is de Paris-Brest in 1910 gecreëerd door een bakker uit Maisons-Laffitte, Louis Durand, ter ere van de wielerwedstrijd Parijs-Brest-Parijs uit 1891. 

zondag 24 september 2017

Limoenkwarktaart

Limoenkwarktaart
Voor weerkundigen begon de herfst aan het begin van deze maand, maar officieel is hij natuurlijk afgelopen donderdag van start gegaan. En hoewel ik echt dol ben op dit seizoen, is het ook de periode waarin de aanbod van veel fruit begint terug te lopen. 

Gelukkig is daar de limoen, jaarrond verkrijgbaar en een geweldige smaakmaker die onmisbaar is in de keuken. Door zijn verfrissende smaak krijgen baksels meteen een zomers tintje en haal je dus het hele jaar door de zon in huis. 

Ik besloot er deze keer een kwarktaart mee te maken, een taart waar ik echt dol op ben en die ook altijd in de smaak valt bij mijn proefpanel. En omdat chocolade met bijna alles goed samengaat, besloot ik de limoenkwark met chocolade te combineren. 

donderdag 21 september 2017

Citroen-blauwe bessen skillet cakejes

Citroen-blauwe bessen skillet cakejes
Een ‘match made in heaven’, zo kun je de combinatie van blauwe bessen en citroen denk ik wel noemen. Ook deze cakejes worden door deze fantastische smaakcombinatie onweerstaanbaar lekker, heerlijk verfrissend en heel verleidelijk. 

Ik heb de cakejes zoals je ziet in skillets gebakken, qua smaak is er geen verschil met de traditionele cakevorm, maar in zo’n pannetje ziet je cakeje er meteen een stuk indrukwekkender uit. En een groot voordeel is dat je niet hoeft te wachten tot de cakejes zijn afgekoeld, je kunt ze (bijna) rechtstreeks vanuit de oven op tafel zetten (een klein beetje afkoelen kan geen kwaad, je mond zal je dankbaar zijn). Dus geen gedoe en onmiddellijke bevrediging. En hoewel ze warm verrukkelijk zijn, vooral wanneer je ze serveert met een bolletje vanille-ijs, zijn ze koud ook heel erg lekker. 

zondag 17 september 2017

Kersen-kruimel carrés

Kersen-kruimel carrés
Enige tijd geleden plofte bij mij weer de nieuwste Jamie op de deurmat. Vol verwachting bladerde ik door het magazine heen, op zoek naar inspiratie voor nieuwe baksels. Helaas kwam één van de lekkerste recepten een beetje als mosterd na de maaltijd: ik zag dat voor de Bakewell-plaatkoek met kersen & crumble verse kersen gebruikt werden, maar het kersenseizoen is helaas voorbij. 

Mijn honger naar kersen is echter nog steeds niet gestild, dus geïnspireerd door het Jamie-recept besloot ik kersen-kruimel carrés te maken, met kersen op siroop uit een pot. Ja, deze exemplaren kunnen niet tippen aan de verse, maar qua smaak is er niets mis mee. En zie het van een zonnige kant: zo kun je deze carrés het hele jaar door maken (tot het kersenseizoen van 2018 van start gaat).