donderdag 17 augustus 2017

Citroen frambozen meringuetaartjes

Citroen frambozen meringuetaartjes
Wanneer je ooit je tanden in een citroen-meringuetaart hebt gezet, weet je meteen waarom de Amerikanen 15 augustus tot ‘National Lemon Meringue Pie Day’ hebben omgedoopt: deze taart is echt goddelijk lekker. Een krokante bodem, romige lemon curd en zachte meringue. Qua smaken en texturen een combinatie om je vingers bij op te eten. 

Nu had ik natuurlijk ter ere van deze feestelijke dag een klassieke ‘lemon meringue pie’ kunnen maken, maar ik besloot kleine taartjes te bakken in plaats van één grote ‘pie’. En hoewel ze in een aantal opzichten verschillen van hun grote broer, hebben ze één belangrijk ding gemeen: het was een waar genot om ze te mogen eten. De taartbodempjes zijn niet alleen gevuld met een romige citroencrème, maar ook met heerlijke amandelspijs. 

zondag 13 augustus 2017

Minicakejes met nectarine & venkelzaad

Minicakejes met nectarine & venkelzaad
Eén van de bakboeken die recentelijk een plaatsje heeft weten te veroveren op een plank in mijn boekenkast is ‘Honey & Co.: Ons Bakboek’. Het is het tweede boek van het echtpaar Sarit Packer en Itamar Srulovich, die het restaurant Honey & Co in Londen runnen (en eerder het boek ‘Honey & Co.: ons eten uit het Midden-Oosten’ schreven). In het bakboek delen ze recepten voor het bakken van zowel hartige als zoete gerechten, geïnspireerd door keukens uit het Midden –Oosten. 

En het is een boek om je vingers bij af te likken. Zoals jullie inmiddels wel weten word ik heel erg blij van bakboeken wanneer ze mooie foto’s en leuke stukjes tekst bevatten. Nou, met die mooie foto’s zit het zeker wel snor en alle recepten worden op een fijne manier kort inleidend beschreven, met persoonlijke ervaringen of anekdotes uit hun restaurant. 

donderdag 10 augustus 2017

Blauwe bessen parfait

Blauwe bessen parfait
Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar na de maaltijd heb ik altijd nog wel een gaatje vrij voor een overheerlijk dessert. En in de zomer is er een bepaald dessert waar ik echt geen ‘nee’ tegen kan zeggen: ijs. En het fijne aan ijs is dat het altijd gegeten kan worden, er is altijd wel een geschikt moment, ook op de minder warme zomerdagen. 

Het lekkerste ijs is natuurlijk zelf gemaakt. En omdat ik (helaas) niet in het bezit ben van een ijsmachine, blijft het bij mij bij het maken van een semifreddo of een parfait. Maar dat is absoluut geen straf. Dit ‘stilstaand ijs’ is echt om van te smullen en kost niet heel veel tijd om het te maken (het wachten tot het ijs is opgesteven duurt veruit het langst). Ik heb in het verleden al een aantal soorten parfait en semifreddo gemaakt, en hoewel de smaken steeds verschilden, bleef de presentatie vrijwel gelijk. 

zondag 6 augustus 2017

Kano’s

Kano’s
De kano. Net zoals de rondo een koek die iedereen in Nederland kent. Het zijn eigenlijk dezelfde koeken, de één ovaal en de ander rond van vorm. En beide zijn familie van die andere bekende koek, de gevulde koek. Deze oer-Nederlandse lekkernijen gevuld met amandelspijs zijn echte klassiekers. 

Je kunt ze natuurlijk heel makkelijk in de supermarkt, de stationskiosk of bij het tankstation halen, maar heb je ze ooit zelf gemaakt? Zo niet, dan kan ik je dat echt aanraden om te doen want een zelfgebakken ovenverse kano, dát is echt heel andere koek. 

De gevulde koek en de rondo heb ik al meerdere malen zelf gemaakt, maar tot voor kort nog nooit een kano. Maar gelukkig ben ik nu in het bezit van heuse kano ringen en kon een blogpost over kano’s niet uitblijven. 

donderdag 3 augustus 2017

Aardbeien galettes

Aardbeien galettes
Wanneer mijn nichtje in haar vakanties bij mij komt logeren duiken we altijd even samen de keuken in. Het bakken van vanille cakejes en zandkoekjes gaat haar, met wat hulp van mij, inmiddels al aardig af. 

Vorige week hebben we voor het eerst samen taartjes gebakken. Geen bewerkelijke taartjes, maar gewoon heel gemakkelijke exemplaren: galettes. En omdat het zomerfruit nog volop aanwezig is en aardbeien ook favoriet zijn bij mijn nichtje, werden het aardbeien galettes. 

En zoals ik al zei zijn ze echt onwijs makkelijk om te maken. Alles wat je moet doen is van wat simpele basisingrediënten een deeg vormen, dit uitrollen tot 4 ronde lapjes, hierop plakjes aardbei leggen, de randen van de deeglapjes terugvouwen en de galettes in de oven schuiven. 

zondag 30 juli 2017

Chocolade-pistache biscotti

Chocolade-pistache biscotti
Eén van die koekjes waar ik nooit genoeg van zal krijgen is de biscotto, het krokante Italiaanse koekje. Je mag mij er ’s nachts bijna voor wakker maken. Een leuk weetje is misschien wel dat de naam van dit koekje is afgeleid van het Latijnse ‘bis coctus’, oftewel ‘twee keer gebakken’. Door het koekje twee keer te bakken krijgen de biscotti hun knapperige bite. Bovendien kunnen de koekjes door deze manier van bakken langere tijd bewaard worden. 

De traditionele biscotti worden gemaakt met amandelen, maar natuurlijk kun je hierop heerlijk variëren. Wat dacht je van hazelnoten of pistachenoten al dan niet gecombineerd met bijvoorbeeld cranberries of chocolade. Ik heb al tweemaal eerder een recept voor biscotti met jullie gedeeld, en vandaag voeg weer een verrukkelijke biscotti-variant aan mijn repertoire toe: chocolade-pistache biscotti. 

donderdag 27 juli 2017

Witte chocolade kokos panna cotta met mango

Witte chocolade kokos panna cotta met mango
Het weer van de afgelopen week doet anders vermoeden, maar het is toch echt zomer. Sterker nog, het is hoogzomer. Gelukkig weerhoudt een beetje regen mij er niet van dit seizoen te vieren met zomerse lekkernijen. 

Dus met de zomer in mijn bol besloot ik deze witte chocolade kokos panna cotta met mango te maken. Een elegant ogend en exotisch dessert waarmee je de zon in huis haalt. Verkade heeft sinds kort witte chocolade met kokos in het assortiment en dit is echt de perfecte chocolade voor deze panna cotta, want kokos en mango zijn een match made in (tropical) heaven

Het resultaat is een heerlijk romig, fris en zoet dessert. De blokjes verse mango zijn een lekkere toevoeging en ik heb er ook nog wat kokoschips bij geserveerd voor een aangename bite. 

zondag 23 juli 2017

Frambozen semifreddo met amarettini

Frambozen semifreddo met amarettini
Druk. Druk. Druk. Nee, er is niets mis met een vol leven, maar er zijn van die momenten dat het voor mij wel even iets minder mag. Even een keer niet ploeterend de dag door, achter de feiten aan rennen, geen en-en-en. Ik wil weer eens voldoende rust vinden om recreatief te lezen, de tijd vinden om vrienden te zien, te sporten, geen rusteloze nachten en even niet meer het gevoel hebben tekort te schieten. Ik wil gewoon weer eens uren in de keuken staan, gewoon omdat het kan. 

Tot die tijd zijn er gelukkig meer dan genoeg recepten die een plekje weten te vinden in mijn volle agenda. Zoals deze frambozen semifreddo met amarettini. Ja, natuurlijk is een bak ijs uit het vriesvak van de supermarkt te trekken sneller, maar het gelukzalige gevoel dat ik ervaar wanneer ik iets zelf maak wil ik mezelf niet onthouden. 

donderdag 20 juli 2017

Zomerfruit tartelettes

Zomerfruit tartelettes
Mijn liefde voor zomerfruit heb ik nooit onder stoelen of banken gestoken, het is een verleiding waar ik geen weerstand tegen kan bieden en daarom heb ik er ook al menig blogpost aan gewijd. Maar natuurlijk hoef ik geen woorden te gebruiken om jullie te laten bezwijken voor de charmes van deze zomerse lekkernijen: de kleuren, de vormen en de diverse smaken spreken voor zich. 

En deze kleuren, vormen en smaken komen vaak het beste tot hun recht wanneer je het fruit gewoon zo uit het vuistje eet, iets wat ik ook het liefste doe. Maar voor deze blogpost heb ik het fruit vergezeld laten gaan van een knapperig taartbodempje en een romige mascarponecrème. Alleen al van de aanblik van deze tartelettes wordt ik heel erg gelukkig, ze zijn echt een lust voor het oog.